» Gomasio alle alghe
Buonissimo il gomasio, specialmente quello alla spirulina. Ma cos’è il gomasio? È un tipico condimento giapponese, ed è composto da un mix di semi di sesamo, sale ed eventualmente alghe. Essendo granulare puè essere utilizzato per condire insalata e simili, ma non solo, poiché io lo utilizzo anche sulla pasta integrale, aggiungendo un filo di olio extavergine di oliva.
Il gomasio si vende in barattoli di vetro, e una volta aperto va conservato preferibilmente in frigo, poiché i semi tostati di sesamo, liberano l’olio, per cui è sono da preferirsi le basse temperature per evitare processi di ossidazione dell’olio medesimo.
L’unico incoveniente è la concentrazione di sale, che è relativamente alta. Quindi il gomasio non può essere consumato da chi ha problemi di ritenzione idrica o che comunque deve seguire una dieta iposodica. In ogni caso, se condite con il gomasio, non aggiungete sale alle vostre pietanze.
Volendo, è possibile preparare il gomasio in casa. Basta procurarsi i semi di sesamo, rispettando la proporzione di 1 cucchiano di sale per 7 cucchiani di semi di sesamo.
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