» Dieta iperproteica? No, grazie!

Negli ultimi post abbiamo parlato abbondamente di strategie dietetiche (ancora non abbiamo esaurito l’argomento ) finalizzate alla perdita del peso superfluo. Vorrei quindi mettervi in guardia dalle cosiddette diete iperproteiche.

Osserviamo innanzitutto che le proteine sono una componente vitale della dieta, e su questo non ci piove

ma il mito delle proteine non riguarda il fatto che le proteine siano necessarie, piuttosto che sono l’elemento della dieta più essenziale, soprattutto per incrementare la forza muscolare.

Questo concetto deriva da un errore per ciò che riguarda il ruolo svolto dalle proteine nel nostro organismo. In un organismo in crescita le cellule si rinnovano velocemente, per cui devono essere disponibili più proteine per far fronte a questa rapida crescita.

Una volta raggiunta la maturità, il fabbisogno proteiche dimunuisce. Quindi gli adulti non hanno necessitano di proteine per la crescita, ma esclusivamente per il mantenimento e per riparare i tessuti danneggiati.

Per calcolare il vostro fabbisogno REALE di proteine, moltiplicate il vostro peso corporeo per 0.8. Il risultato la quantità di proteine espressa in grammi, da assumere quotidianamente.

Alcuni anni fa il dott. Barry Bremer dell’Harvard University, sostenne: «Esiste un disaccordo fondamentale tra le capacità del rene umano e il fardello imposto dalla dieta proteica dell’occidentale medio». In altre parole, una dieta iperproteica non fa altro che sovraccaricare i reni, contribuendo in tal modo alla perdita prematura della loro funzionalità anche in persone altrimenti in salute.

Esiste poi un argomento di natura anatomica/fisiologica a sfavore di una dieta iperproteica, nel senso che gli esseri umani non sono “progettati” per seguire una simile dieta. Infatti il nostro apparato digerente ricorda da vicino quello di animali che sono essenzialmente frugifori.

Un altra notizia che gira spesso è: le proteine animali sono superiori (come valore biologico) a quelle vegetali. Ebbene, secondo il Max Planck Institute, esistono proteine vegetali che contengono l’intero spettro degli aminoacidi essenziali. Precisamente, mandorle, sesamo, zucca, semi di girasole, soai, grano saraceno, arachidi.

Per concludere, un eminente nutrizionista tedesco (dott. Rubner) sostiene che solo una frazione trascurabile delle proteine è coinvolta in processi biochimici che riguardano le attività muscolari, smentendo così la falsa credenza che l’incremento dell’attività fisica aumenta il fabbisogno proteico. Ciò perchè, una attività fisica intensa necessita di una maggiore quantità di carboidrati, mentre la quota proteica è facilmente coperta da una dieta normoproteica.