» Grano saraceno

È frequentemente associato ai cereali, ma in realtà appartiene si differenzia da essi a causa della forma del seme. Questa pianta cresce anche in climi umidi e freddi, tant’è che viene coltivata in molte zone del Nord Europa

Ecco la composizione di un etto di grano saraceno:

acqua: 13.1%
proteine: 12.4%
grassi: 3.3%
carboidrati: 62.5%
fibre: 6.0
calorie: 314
ferro: 4.0 mg
calcio: 110 mg
vitamina B1: 0.6 mg

Come vediamo dalla tabella sopra, il contenuto nutrizionale è equipollente a quello degli altri cereali, con il suo 12% di proteine. Nello spettro degli aminoacidi troviamo un buon contenuto di lisina. Poi minerali, tra cui spicca il magnesio. E fibre vegetali

Il grano sareceno si trova in vendita nelle erboristerie, sotto forma di semi o di farina. Recentemente viene prodotta la pasta al grano saraceno, e ve la consiglio perchè buonissima, ed ha un tempo di cottura molto breve .