Integratori dietetici

Con il concetto di piramide alimentare si entra in un argomento di scelte del cibo ideale per la salute. L’immagine della piramide è molto utilizzata a livello internazionale, ma spesso viene poco considerata sia dai terapeuti che dagli stessi pazienti, se informati.
Naturalmente ve ne sono di diversi tipi, in funzione delle scelte ed opinioni di chi le compone. La chiave di lettura è logica ed immediata: i cibi presenti nella parte basse della piramide andrebbero consumati più frequentemente di quelli in alto.
Vedi la figura seguente:

• Cereali

Grano, riso ,orzo, farro, grano saraceno, miglio, avena, sono tutti prodotti ideali per una sana alimentazione. Un piatto di cereali con legumi costituisce un pasto equilibrato e salutare. Se consumati integrali o semintegrali conservano le migliore caratteristiche del prodotto originale. Occorre però fare attenzione alla qualità. Come di consueto raccomando prodotti di origine BIO .

• Frutta.

. Preferite la frutta di stagione. Sarebbe ideale consumarla ad inizio pasto. Se usata per spuntino andrebbe associata ad un prodotto prodotto proteico. Per chi ha problemi intestinali è bene evitare la frutta sia a fine pasto che nel pasto serale, a meno che non sia cotta. Tutte le volte vhe si è sicuri della provenienza è bene mangiarla con la buccia.

• Verdura

Di stagione. Bisognerebbe consumarla ad ogni pasto. Cruda o cotta a pranzo, cotta la sera per cena.

• Acqua

L’acqua migliore è quella bevuta lontano dai pasti. Ve ne sono di diversi tipi. Per il dimagrimento è consigliabile acque povere di sali.

• Olio di oliva

. Va benissimo, a patto di ricordare che è CALORICO, quindi occhio alle dosi. Inoltre deve essere pressato a freddo.

• Legumi

. Ricchi di proteine vegetale. Andrebbero consumati frequentemente. Se avete problemi di fermentazione, associateli con l’alga kombu

• Semi oleosi

Poco conosciuti (ed usati), sono un’ottima fonte di acidi grassi. Esempi di semi: semi di zucca, lino, girasole.

• Soia

Alimento ricco di proteine, sia pure vegetali. Ottimo sostituto del latte vaccino (ci riferiamo al latte di soia).

• Seitan

È la parte proteica del grano (lo sapevate? ). Noto anche come “carne vegetale”, è molto gustoso e facile da cucinare.

• Tofu

Formaggio derivato dalla soai.

• Pesce

Non ha bisogno di presentazioni; ottimo alimento proteico. È preferibile il pesce azzurro, o comunque fresco, evitando quelli di allevamento.

• Formaggi

. Vanno consumati con moderazioni, a causa del contenuto di grassi. Prendete quelli di capra o di pecora, in quanto non trattengono i liquidi come quelli di mucca.

• Yogurt

Ottimo alimento, anche se è preferibile quello di soia. Ideale per colazione e spuntino. Riguardo allo yogurt di latte vaccino, è preferibile quello intero, poichè il processo di eliminazione dei grassi è poco salutare.

• Bresaola

È un affettato di manzo o cabvallo. Occasionalmente si può utilizzare soprattutto per chi sia abituato a consumare insaccati e trova difficile la rinuncia.

• Carne bianca

Consumata salturariamente è un buon cibo, a patto che la qualità sia quela ottimale. Purtroppo questo non è sempre vero. In commercio gli animali di allevamento sono la cosa più conveniente, in assoluto, da vendere e purtroppo la qualità dei mangimi, del trattamento e del prodotto finale non sono proprio il massimo per la nostra salute.

• Uova

Non vanno demonizzate e costituiscono un alimento completo. Non se ne deve abusare in fase di terapia perchè sovraccaricano il fegato.

• Dolci

Forse sarebbe il caso di eliminarli del tutto . Al più, nei giorni di festa…

• Carni rosse

Non se ne suggerisce l’eliminazione, ma un consumo decisamente moderato. Una volta la settimana, potrebbe essere addirittura eccessivo