» Menu del giorno (Mercoledì)
Passiamo ora al menu di mercoledì, che vede come protagonista la trota un pesce ricco di proteine e povero di grassi.
- COLAZIONE caffè d’orzo, un bicchiere di succo di mirtilli, 3 biscotti secchi
- SPUNTINO 1 vasetto di yogurt naturale
- PRANZO gnocchi di ricotta e spinaci, bietole lessate condite con un filo di olio extravergine di oliva e un pò di limone
- MERENDA Anguria (2 fette)
- CENA Trota aromatica, verude miste alla griglia condite con un cucchiano di olio extravergine di oliva e succo di limone. Il tutto accompagnato da 50 grammi di pane integrale
Per quanto detto, la trota è ricca di proteine. Il valore biologico è alto, in virtù della completezza dello spettro degli aminoacidi componenti (sono presenti tutti gli aminoacidi essenziali). Inoltre favorisce il senso di sazietà, nonostante sia poco grassa.
Ricordiamo che la trota è un pepsce d’acqua dolce, appartenente alla famiglia salmonidi. La trota non accumula inquinanti per la semplice ragione che non resiste in acque inquinate. In ogni caso va cotta per bene, in quanto potrebbe contenere una tenia. Ciò potrebbe essere sorprendente, perché di solito infettano la carne bovina o suina. In realtà anche alcuni pesci non ne sono immuni. Una buona cottura garantisce l’uccisione di un’eventuale tenia.
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