» Overdose di vitamine?

Secondo il nutrizionista Dale Pinnock frutta e verdure da sole non basterebbero ad apportare la giusta dose di vitamine. Tale notizia è stata diffusa dal Daily Express. In sostanza, Pinnock afferma che a causa delle coltivazioni intensive e dell’abuso di concimi chimici, le quantità di vitamine presenti in frutta e verdura sono ridicole, per cui è necessaria una supplementazione (preferibilmente integratori di orgine naturale). In alternativa si potrebbe consumare frutta e verdura provenienti da coltivazioni biologiche .

Schediamo le vitamine
L’organismo umano necessita di 13 vitamine, di cui 4 sono liposolubili (A,D,E,K), e le rimanenti 9 sono idrosolubili (C,B1,B2,B5,B6,B12,PP, Folacina, H). Osserviamo che l’acido pantotenico (vit. B5) e la vitamina K vengono sintetizzate dalla flora batterica intestinale. Inoltre la vitamina D viene sintetizzata dall’esposizione ai raggi solari.
Assumiamo le vitamine
Abbiamo cinque gruppi alimentari:
- cereali-derivati e patate
- frutta e ortaggi
- latte-derivati e frutta oleosa
- legumi
- carni, pesci, uova
Questi cinque gruppi alimentari assunti nelle giuste proporzioni e nel giusto apporto calorico, dovrebbero coprire il fabbisogno vitaminico.

Riguardo ai vegetali, quelli colorati sono i più ricchi in vitamine:

Blu-viola

carciofi, lamponi, prugne
Verde

barba di frate, bietole, catalogna, cavolfiori, cetrioli, coste, fagiolini, fave, peperoni verdi, piselli, spinaci, verze, zucchine.
Bianco

Banana, finocchi, patate novelle, pere.
Giallo-arancio

Carote, peperoni gialli, nespole, pompelmi
Rosso

rapanelli, peperoni rossi, pomodori, ciliegie, fragole