» 10 domande sulla dieta mediterranea (parte 1)
- In cosa consiste? Come spiega Anna Bach, coordinatrice della Fondazione per lo Sviluppo della Dieta Mediterranea, «il termine viene coniato negli anni ‘60, quando ebbe inizio lo Studio dei Sette Paesi, in cui si esaminava la relazione tra malattie coronarie e alimentazione. Tra l’altro, si analizzarono le abitudini alimentari di Grecia, Italia, Spagna, Portogallo, Francia e Turchia». Come evidenzia la dottoressa, le caratteristiche della dieta mediterranea sono “varietà, calorie, controllate e prodotti molto freschi, come predominio di quelli di origine vegetali».
- Quali alimenti la compongono?La dieta mediterranea è composta essenzialmente dall’olio d’oliva e i cereali, con grano in forma di pasta e pane, e riso; ancora, ortaggi, frutta, legumi e frutta secca. Rispetto agli alimenti di derivazione animale, prevale il pesce rispetto alla carne, e normalmente si usano spezie come il rpezzemolo, il basilico, la salvia, l’origano e l’aglio, che rappresentano una sana alternativa al sale. Va anche sottolineato, però, un abituale ma moderato consumo di vino rosso nei pasti principali. L’importante è non abusarne troppo.
- Cosa dobbiamo mangiare? La cosiddetta piramide alimentare, realizzata da un comitato di esperti internazionali (Organizzaione Mondiale della Salute, Old-ways Preservation Exchange Trust e FAO), indica che l’alimentazione giornaliera deve essere composta di cerali e loro derivati, da frutta e da verdura. Ogni giorno devono esser presenti anche olio d’oliva, vino in moderata quantità e prodotti lattei. Ogni settimana, poi, devono comparire anche pesce, pollame, olive, frutta secca, patate, uova e dolci. La carne rossa è meglio consumarla solo qualche volta al mese.
- Cosa ci apporta? È una dieta molto ricca di vitamine C, A ed E, presenti nella frutta, negli ortaggi, nella frutta secca e nell’olio d’oliva. Inoltre, questa dieta fornisce minerali (ferro, calcio, selenio,…) e grassi util, come gli Omega 3, che si trovano nel pesce azzurro, oltre agli acidi grassi monoinsaturi, presenti nell’olio di oliva. L’organismo assume la fibra proveniente da ortaggi e frutta, dai cereali integrali e dai legumi. Gli zuccheri, invece, sono complessi ed arrivano essenzialmente da cereali ma anche da frutti, (fruttosio).
- Quali sono i suoi benefici? La dieta mediterranea offre numerosi vantaggi. Il più importante è il carattere salutare per il cuore, dovuto all’abbondanza di prodotti vegetali, alla scarsità di carne e grassi animali e al consumo d’olio d’oliva, pesce azzurro e vino rosso. Questa dieta si è imposta a livello mondiale perchè potenzialmente preventiva di fronte a diverse e gravi malattie croniche, come diabete, malattie cardiovascolari, determinati tipi di cancro e per la cura di altre patologie, come ad esempio l’artrite reumatoide e l’Alzheimer.
Continua
[ Tratto da Cucina leggera ]
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Tags: Dieta mediterranea
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