Agricoltura bio & radicali liberi
Negli ultimi dieci anni l’agricoltura biologica ha avuto una crescita esponenziale. E questo significa portare sulla nostra tavola prodotti di qualità, ricchi di vitamine, sali minerali, oligoelementi e principi extranutritivi necessari e sufficienti a conservare un ottimo stato di salute. Tutto ciò è contrapposto alla schifezza che troviamo in giro e a basso prezzo (sic!), vale a dire alimenti sottoposti a bombing di additivi, pesticidi, conservanti, e chi più ne ha più ne metta.
Ma anche l’agricoltura biologica può produrre cibi non precisamente salutari. Vediamo quali.
Se siete entrati almeno una volta in un negozio di alimentazione BIO, di sicuro avete notato le patatine fritte biologiche. Sono preparate con patate proveniente dall’agricoltura biologica (e fin qui, ok), le quali vengono poi FRITTE in olio di girasole biologico spremuto a freddo, che è straricco di vitamina E. E anche fin qui, ok. Il problema appunto è la frittura. Infatti l’alta temperatura altera i componenti nutritivi con conseguente produzione di radicali liberi. L’effetto è tamponato dall’alto punto di fumo dell’olio di girasole, nel senso che si tratta di un olio che sopporta molto bene le temperature. In ogni caso, il deterioramento è inevitabile. Aggiungete poi il tempo che è passato dal momento della cottura a quello del consumo, e la frittata è fatta (termine davvero indovinato in questo caso 
).
Quindi nel prodotto finale è ben avviata la produzione di radicali liberi 
Per inciso, i radicali liberi sono composti essenziali per l’organismo (ad esempio, permettono l’eliminazione di batteri e virus). Peraltro, la loro produzione è inevitabile. Il problema sorge quando la loro produzione è incontrollata. Gli effetti non sono definibili con precisione, tuttavia spaziano dai processi infiammatori ad un’accelerazione del processo di invecchiamento. Quindi, è necessario impostare la nostra alimentazione in modo da produrre il meno possibile di tali composti, oltre ad assumere i giusti componenti nutritivi (antiossidanti) in grado di contrastarli efficacemente.
In conclusione, se cercate qualcosa di gustoso simile alle classiche patatine fritte, non prendete quelle bio, ma puntate su prodotti tipo snack al mais o con cereali sofiati. Si tratta di prodotti che non vengono fritti, ed hanno una minima quantità di grassi.
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