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» Bocconcini di spada con funghi shitake e cime di rapa
Ingredienti (per 2 persone)
- 200 g di spada
- 1 litro di karkadè leggero
- 3 stelle di anice
- 70 g di cime di rapa
- 30 g di albicocche disidratate
- rondelle di zenzero
- 50 g di germogli di soia
- olio di lino q.b.
- lime a fettine
Preparazione
- Sbollenta per circa 15 minuti lo spada a tocchetti nel karkadè aromatizzato con dell’anice stellato. Scola il pesce e lascialo asciugare su di un panno pulito.
- Pulisci i funghi shitake, affettali in modo irregolare e scottali con pochissimo olio di lino in una padella antiaderente; poi unisci lo spada e profuma con zenzero fresco.
- In una pentola scalda poco olio di lino, unisci le cime di rapa precedentemente sbollentate e raffreddate, bagnale con poca acqua e cuoci per pochi minuti, frulla la metà del composto ottenuto e mettilo da parte.
- Taglia a cubetti le albicocche e aggiungile allo spada.
Perchè fa bene. L’azione antiossidante garantita da questo secondo di pesce migliora l’attività cardiocircolatoria, potenziando l’irrorazione di tutti i tessuti.
- Il karkadè, in cui è cotto il pesce spada (ricco di Omega 3) è uno scrigno di vitamina C, anti radicali liberi;
- cime di rapa, albicocche e germogli riforniscono l’organismo (soprattutto l’intestino) di fibre depurative;
- funghi shitake e zenzero sono immunostimolanti.
