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» L’alimentazione etica che salva l’uomo e la natura
Sostenitori di una “rivoluzione alimentare” sentita come necessaria per il benessere dei singoli e della collettività, gli autori di questo volume illustrano numerose valide ragioni per sceglier un’alimentazione “vegan”, priva cioè di cibi di origine animale. innanzittuto, gli animali da macello conducono un’esistenza inaccettabile, in spazi ristretti, al chiuso, “gonfiati” di antibiotici e ormoni. Inoltre gli allevamenti intensivi hanno costi ambientali ormai insostenibili, in termini di consumo di risorse quali acqua, energia, cibo.
Se si considera poi che l’eccesso di alimenti di origne animale costituisce la principale causa delle malattie più diffuse in Occidente (come patologie cardiovascolari, diabete, tumori), appare chiaro come l’adzione della dieta vegan (anche per cicli e periodi limitati, per esempgio a ogni cambio di stagione) sia quanto mai auspicabile, tanto più che verdura, legumi, cerali, fruta, semi offrono possibilità culinarie illimitate e permettono di nutrirsi in modo sano e variato, senza rischi per la salute.
A dimostrazione di ciò, oltre ai consigli per realizzare una dieta completa e bilanciata, vengono presentate più di 800 ricette vegetariane: appetitose, salutari e rispettose della natura.
