» Filetto di orata agli Omega 3
L’orata è un pesce ben digeribile e magro. È inoltre ricca di proteine nobili, contiene vitamine B1, B2 e vitamine PP. Tra i sali minerali spiccano fosforo, iodio, ferro e calcio. Indicata nell’infanzia, nell’adolescenza e nell’età avanzata, per i convalescenti, nelle malattie del fegato e gastrointestinali (però non affumicata), nell’arteriosclerosi e nell’obesità.
Ingredienti. 2 filetti di orata; 300 g di carote; 6 cucchiai di piselli (surgelati); 4 cucchiai di mais; 200 g di cimette di broccoli; 1 cucchiaio di olio di oliva; sale, timo, scalogno, finocchietto e coriandolo q.b.
Preparazione
- Lava le verdure, scolale, immergile nel ghiaccio per 5 min. Pela orale carote strofiniandole con carta assorbente e tagliale a rondelle. Condisci i filetti di orata già puliti con olio, timo, scalogno, coriandolo macinato e sale.
- Poni una padella con l’olio sul fuoco e fai insaporire i filetti di orta con le verdure e gli aromi, facendo in modo che risultino croccanti. Disponi sui piatti le verdure e sovrapponi i filetti di orata. Guarnisci con finocchietto e servi in tavola.
Un tocco in più. A piacere decora il piatto con fettine di limone o di arancia biologica.
[ Tratto da Curarsi mangiando, di Riza ]
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admin in Senza categoria on gennaio 05 2010 » 0 commenti
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