Integratori dietetici

L’autunno ci regala ortaggi e frutta estremamente ricchi di quei nutrienti indispensabili al benessere del nostro organismo. Vitamine, sali minerali, enzimi e fibra vegetale, ma anche principi extranutritivi come i polifenoli, dall’elevato potere antiossidante.
Facciamone tesoro, in modo da poter affrontare i mesi freddi.

Gli ortaggi più ricchi di principi nutritivi sono quelli colorati, come ad esempio le carote. Ma anche lattuga, cicoria, rucola, scalogno, spinaci e fagiolini, sono una miniera di vitali sostanze.

Il caldo residuo dell’estate d’altro canto ci invita a dare la priorità alle verdure crude, come ad esempio l’insalata, preferibilmente condita con olio extravergine di oliva.

Tra la frutta troviamo l’uva, estremamente zuccherina ed ottima per i centrifugati. La frutta di tarda estate è quella più ricca di antiossidanti, grazie all’assorbimento della radiazione solare.
Come sempre la frutta va consumata lontano dai pasti, ad esempio negli spuntini di metà mattino o metà pomeriggio. Va benissimo anche appena svegli sotto forma di frullati o centrifugati (ancora meglio, in quanto ricchi di fibra).

Un altro frutto tipico di questa stagione è la pera, anch’essa ricca di zuccheri, oltre che di fibre e vitamina C. Notevole il contenuto di sali minerali, tra i quali spicca il potassio. L’aspetto interessante della pera è il contenuto di pectina, una fibra idrosolubile in grado di normalizzare la glicemia.

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