» Il prezzemolo
Il prezzemolo era già noto agli antichi Greci, che però ignoravano le sue proprietà nutritive. Infatti lo utilizzavano per ragioni ornamentali, ritenendolo addirittura sacro.
Solo nel 1500 il prezzemolo iniziò ad essere apprezzato per le sue doti curative, grazie agli studi di un botanico dell’epoca (Arnaldo de Villanueva).
All’epoca della navigazione a vela, il prezzemolo veniva utilizzato per prevenire lo scorbuto, malattia derivante da una carenza di vitamina C. E infatti, oggi sappiamo che il prezzemolo è un forziere di vitamina C: 100 grammi contengono 162 mg di acido ascorbico (vitamina C), contro i 50 mg degli agrumi.
Altre proprietà terapeutiche e medicamentose del prezzemolo derivano dalla sua azione digestiva, diuretica e drenante. In tal senso, è utile per detossificare l’organismo. I migliori risultati si ottengono attraverso un infuso, realizzato aggiungendo scaglie di prezzemolo essiccato in un bicchiere di acqua bollente.
Per il suo alto contenuto di vitamina C è preferibile acquistare il prezzemelo fresco, per coi consumarlo nel giro di pochi giorni.
È controindicato in gravidanza e nel caso di infiammazione ai reni.
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