» Invecchiamento, vitamine e radicali liberi
Secondo la maggior parte degli studiosi, il processo di invecchiamento è dovuto all’accumularsi di danni cellulari di tipo ossidativo ed all’azione dei radicali liberi. Sappiamo che le principali difese contro i radicali e gli ossidanti sono svolte dalla vitamina C e dalla vitamina E.
Con ogni probabilità i processi di invecchiamento possono essere contrastati e ritardati dalle sostanze antiossidanti (vitamine) di cui peraltro gli anziani sono scarsamente dotati, per carenze alimentari selettive.
Gli anziani sono infatti spesso ipovitamininzzati, perché tendono a consumare una dieta monofagica e povera di frutta, di vegetali e di latte, con il che il danno da radicali si può aggravare.
Secondo indagini eseguite nella popolazione italiana, la metà degli anziani esaminati da apporti insufficiente di calcio, ed un quarto non assume livelli sufficienti di vitamina A, di vitamina E e di ferro.
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