Integratori dietetici

La carne fece sì che l’uomo primitivo divenisse più forte, più alto e più intelligente. Ci nutriamo di animali da più di 9.000 anni. Per primi i maiali, gli uccelli e la cacciagione. Fino al XIX secolo i bovini (mucche, buoi…) non venivano consumati, giacché impegnati come animali da tiro. E se in passato mangiare carne era un lusso, adesso è possibile per qualunque tasca. Un suo consumo equilibrato è molto importante enlla dieta, poichè è un’autentica fonte di proteine, niacina, vitamina B6, ferro, fosforo e zinco. sEcondo la specie, il tipo di taglio della carne e la quantità di grasso, varia il contenuto nutritivo. Se il prodotto è in conserva, sulla confezione vanno evidenziati i diati relativi al suo valore nutritivo; circostanza non obbligatoria nella carne cruda, senza altri ingredienti.

Perché ne abbiamo bisogno. Dicamo subito che l’eccesso di carne nella dieta è un male: però, nella giusta misura, la carne è necessaria perché:

• Fornisce proteine di alto valore biologico, perché contiene tutti gli aminoacidi essenziali. Tali aminoacidi sono la base per la nostra salute e possiamo procurarceli solo attraverso l’alimentazione. Li impieghiamo in molte funzioni (per la tensione muscolare, l’insulina, il collagene…).
• È fonte di ferro, specie la carne rossa. Per questo, le donne vegetariane e con un ciclo mestruale abbondante devono ricorrere ad un supplemento di questo minerale.
• Ci assicura la vitamina B3, che permette la formazione di enzimi che forniscono energia all’organismo; la B6, che mette in funzione il metabolismo, moltiplica le cellule e ha una funzione immunologica; e la B12, che mette in relazione la sintesi dei globuli rossi con la funzione cerebrale.

Includila nella tua dieta con moderazione. La carne va consumata in quantità moderata, poiché è molto energetica e carica di grassi saturi e colesterolo. D’altra parte, non si può sconsigliarne il consumo, in quanto apporta nutrimenti essenziali (proteine, aminoacidi, vitamine e minerali). Gli esperti consigliano di alternare il consumo di carne e derivati con il pesce e le uova, che devono costituire in complesso 2 porzioni giornaliere, intentendo come porzione un uovo, 100 g di carne o 150 g di pesce. Quanto più magra è la carne e ricca di grassi insaturi (maiale, coniglio, pollo, tacchino) tanto è migliore per la nostra salute. È preferibile ridurre il consumo di carne rossa, interiora e insaccati. Elimina i grassi e il lardo.
Una dieta tropo proteica incrementa il rischio di malattie cardiovascolari, per il suo apporto di grassi saturi, colesterolo e sodio. A volte può avere effetti nocivi a lungo termine sulla funzioni renali e sulle ossa; per esempio, favorisce la comparsa dell’osteoporosi.

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