» Le combinazioni alimentari
Cosa succede se si mangiano nello stesso pasto pasta, carne e frutta (incluso il dolce)? Per prima cosa s’impenna l’insulina. Al tempo stesso cresce pochissimo il cosidetto “ormone della crescita” (GH: Growth Hormone). Il risultato non è la sintesi delle proteine (perchè il GH è basso) ma dei grassi e trigliceridi, che vengono accumulati… e vanno in ciccia, oltre a danneggiare le pareti delle arterie, esponendoci al rischio di aterosclerosi, infarto e altri gravi malattie.
Quali sono le combinazioni giuste?
Da evitare accuramentamente è la combinazione pasta-carne (carboidrati e proteine) ma anche carne e formaggio. Di regola i frutti e i dolci non vanno mangiati a fine pasto, ma per esempio, dopo un pasto proteico (solo carne o pesce e verdura fresca) alcuni frutti, come la mela o l’ananas, possono aiutare la digestione delle proteine.
Combinazioni favolose sono: la classica, salutare e squisita pasta e fagioli (e in generale i carboidrati con le leguminose) e la carne e il pesce con le verdure.
Questo modo di mangiare è amche molto più libero e anticonformista di quello tradizionale incatenato nello schema “antipasto, primo, secondo, formaggio, dolce ecceteta”. Il pasto è più leggero e può anche consistere in un piatto unico ben combinato e assortito. A condizione però che sia preparato con cura.
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