Mandorle & olio di oliva: l’elisir di lunga vita
Sono moltissimi gli studi autorevoli che confermano l’efficacia della vitamina E nel contrastare l’azione dei radicali liberi. Ricordiamo che ogni antiossidante ha uno spettro limitato di azione contro i radicali liberi, e il tocoferolo (cioè, la vitamina E), ha dimostrato di essere un potente alleato nel limitare i danni dei processi infiammatori che inevitabilmente conducono a patologie come l’aterosclerosi.
La vitamina E è contenuta nell’olio di germe di grano e nei semi oleosi (lino e girasole, soprattutto). Anche l’olio di canapa e l’olio extravergine di oliva ne contengono discrete quantità. Ovviamente questi oli (soprattutto quello di oliva), vanno consumati a crudo, in quanto la cottura/frittura è un potente generatore di free radicals.
Anche i cereali integrali e la frutta secca contengono buone quantità di vitamina E. Tra gli alimenti di origine animale ricordiamo il tuorlo d’uovo.
Le mandorle sono un buon contenitore di vitamina E (oltre che di calcio), per cui una buona associazione è: mandorle con insalata, il tutto condito con olio extravergine di oliva (1-2 cucchiani, non di più, in quanto ipercalorico).
L’assunzione di vitamina E è fondamentale a partire dal 40° anno di età, in forza della sua capacità di prevenire un’intera classe di patologie che riguardano il sistema cardiovascolare. Ed è per questo che spesso la vitamina E è denominata “vitamina anti-invecchiamento”.
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