» Menu del giorno (giovedì)

Compiliamo (in linea di massima) un tipico menu adatto al mese di febbraio, scegliendo i cibi in maniera oculata, e cioè leggeri e ricchi al contempo di nutrienti. Le quantità sono ovviamente indicative e possono essere personalizzate.

COLAZIONE caffè, un vasetto di yogurt ai frutti di bosco, due fette di pane integrale, due cucchiani di marmellata di arance.
SPUNTINO 1 mela.
PRANZO penne con topinmbur, insalata verde condita con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e aceto balsamico.
MERENDA 1 yogurt alla ciliegia.
CENA 80 g di prosciutto cotto, verdure miste al vapore condite con due cucchiaini di olio extravergine di oliva, pane di soia (50 g).

Penne con topinambur

Ingredienti. 70 g di penne al fatto, 70 g di topinambur, un cipollotto, vino bianco secco, 2 cucchaini di olio extravergine d’oliva, rosmarino, sale, peperoncino.

Rosola nell’olio il cipollotto affettato e un piccolo battuto di rosmarino, unisci i topinambur sbucciati e affettati, regola di sale, aggiungi un pò di vino e lascia cuocere coperto per una decina di minuti. Cuoci la pasta, scolala al dente e versala nella padella del sugo, ujnendo un pizzico di peperoncino.

Il topinambur

Il topinamburè un tubero gustoso, dal sapore che ricorda sia la patata sia il carciofo. Contiene inulina, una fibra idrosolubile e che quindi si scioglie all’interno dell’intestino. Bevendo molta acqua prima e dopo averlo mangiato, si ottiene un’apparente sensazione di sazietà. Inoltre, il topinambur regolarizza e rallenta l’assorbimento del glucosio, e rallenta quello del colesterolo a livello intestinale. Ha solo 25 calorie per 100 grammi: lo si può aggiungere anche crudo alle insalate, tagliato a fettine sottile, oppure lo si può cuocere e usare al posto della patata o del carciofo.

[ Tratto da Dimagrire, di Riza ]