» Menu del giorno (mercoledì)

Compiliamo (in linea di massima) un tipico menu adatto al mese di novembre, scegliendo i cibi in maniera oculata, e cioè leggeri e ricchi al contempo di nutrienti. Le quantità sono ovviamente indicative e possono essere personalizzate.

COLAZIONE tè, due fette biscottate integrali, due cucchiaini di miele
SPUNTINO un’arancia
PRANZO Cavolo e renette in insalata, verdure cotte al vapore e condite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, pane alla soia (50 g).
MERENDA uno yogurt naturale
CENA riso lessato condito con 10 g di burro e grana, insalata mista condita con due cucchiaini di olio extravergine di oliva e limone.

Cavolo e renette in insalata

Ingredienti. 150 g di cavolo cappuccio bianco e rosso, un carciofo, 3 spicchi di mela renetta, 5 g di uvetta rinventa nell’acqua, 10 g di nocciole tostate e tritate, un filetto d’acciuga sotto sale, 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, cerofoglio, succo di limone, sale, perpe .

Frulla l’acciuga con il cerfoglio, l’olio e l’aceto, salando e pepando. Grattugia la mela in un’insalatiera e bagnala con il succo di limone. Lessa il carciofo e affettalo sottile. Taglia i caboli e listerelle. Riunisci tutto nell’insalatiera, compresa l’uvetta e le nocciole, e mescola.

Mela renetta

La si riconosce perché è di forma schiacciata e più tozza delle altre, con la buccia giallo-verde e a volta ruvida, la polpa è tenera, succosa e poco zucherina. Poco calorica (100 g equivalgono a 45-55 calorie, vale a dire più o meno 70 calorie per ogni frutto), è ricca di minerali, tra i quali potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio e ferro, nonché di vitamine (la C, PP, B1, B2, B6, A, E). La mela renetta è ottima anche cotta al forno, con zucchero di canna. Lo scurimento della polpa che si nota poco dopo aver sbucciato il frutto è causato da un enzima che si attiva rompendo le cellule attraverso un taglio o in seguito a un urto. È un danno che non pregiudica le caratteristiche della mela.

[ Fonte: DIMAGRIRE, di Riza ]