» Pesce salva cuore

Il baccalà è caratterizzato da un’alta concentrazione di acidi grassi Omega 3, i quali aiutano a controllare la pressione sanguigna e ostacolano l’accumulo di sostanze grasse nelle arterie, contribuendo ad abbassare il tasso di colesterlo nel sangue. Inoltre, le mucillagini dell’agar agar (presenti nella pietanza che proponiamo) contribuiscono a ripulire intestino e arterie dal grasso dannoso.

Ingredienti

200 g di filetti di baccalà dissalati e lessati; 1 litro di brodo di verdura; 2 cucchiaini di agar agar; 200 g di verdure miste a dadini e piselli surgelati; 1 cm di zenzero grattugiato.

Preparazione

Porta a ebollizione un litro d’acqua con verdure, piselli e zenzero, unisci l’agar agar e fai bollire piano per qualche minuto. Versa il liquido bollente in uno stampo per aspic.
Unisci il baccalà al liquido e fari raffreddare a temperatura ambiente. Metti quindi la preparazione in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.
Al momento di portare in tavola, immergi lo stampo in acuq bollente e sforma l’aspic sul piatto di portata. A piacere decora con ciuffetti di finocchietto.

[ Tratto da Curarsi mangiando, di Riza ]