» Rutina, l’alleato della vitamina C
Gli integratori di sintesi a base di vitamina C, contengono come principio attivo l’acido ascorbico, che è appunto la vitamina C. In natura però tale vitamina non si presenta quasi mai da sola (cioè solo acido ascorbico), bensì in associazione ad un intero complesso denominato “vitamina P”. Si tratta di un insieme di bioflavonoidi denominati anche “bioflavonoidi del limone”, e classificati come nutrienti semi-essenziali.
La vitamina P rende più efficace l’azione della vitamina C. Ecco perché è preferibile assumere la vitamina C da fonti naturali o comunque da integratori non di sintesi.
Un componente della vitamina P è la rutina, un potente antiossidante che, per quanto detto, rafforza l’azione della vitamina C. Oltre che nel limone, la rutina è abbondamente contenuta nei capperi. Quest’ultimi compongon il germoglio di una pianta il cui nome botanico è Capparis spinosa
La raccolta dei capperi termina proprio in autunno. I migliori sono quelli più piccoli, con i quali è possibile ralizzare piatti prelibati. Ad esempio possono essere aggiunti come condimento o come aggiunta alla pasta (peferibilmente integrale). Per la preparazione, i capperi vanno prima lavati accuratamente e poi tritati, aggiungendo poi uno spicchio d’aglio.
