» Su le proteine, giù gli zuccheri (parte 2)
La seconda fase di questa dieta va completata fino al raggiungimento del peso forma. In alternativa va eseguita come mantenimento. Ora sono espressamente vietati lo zucchero bianco, gli amidacei, le leguminose (tranne la soia), i lipidi dei latticini, bevande alcoliche (al più 2 bicchieri di vino o birra), i dolci, le carni grasse, i condimenti grassi.
Gli alimenti principali della seconda fase sono: sedano, carote, carne magra, pesce, crostacei e molluschi, uova, formaggio magro, frutta e verdura a piacere; ognio giorno si possono consumare 2 fette di pane integrale. Tutti gli alimenti possono essere consumati a volontà, cucinati ai ferri, al forno o a vapore.
La fase può essere seguita per alcune settimane e poi, se necessario si può riprendere la prima fase, ma sempre per non più di 14 giorni.
Di seguito una ricetta tipica di questa dieta:
Baccalà al pomodoro
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di baccalà in pezzi
- 8 filetti di acciughe sott’olio
- 125 g di mozzarella light
- 4 fett di pomodoro
- scorza grattugiata e succo di un’arancia
- 1 rametto di prezzemolo.
Preparazione
Immergete il baccalà in una bacinella d’acqua fresca, spazzolate via il sale e sciacquatelo accuratamente. Tenetelo a bagno per circa 48 ore, cambiando l’acqua più volte, sgocciolatelo e mettetelo in un piatto di coccio refrattario e sopra aggiungete la scorza grattugiata e il succo dell’arancia.
Coprite con pellicola trasparente e ponete in frigorifero a macerare per 30 min. Togliete la pellicola e coprite il piatto con un foglio d’alluminio. Arrostite il pesce nel forno a 180°C per 20 minuti. Riscaldate il grill a media temperatura, asciugate i filetti di acciughe con carta da cucina e metteteli sopra ogni pezzo di baccalà. Passate sotto grill per un minuto. Tagliate la mozzarella in quattro fette e collocatene una su ogni filetto.
Mettete sopra ale fette di pomodoro e lasciate sotto il grill 1 o 2 minuti ancora, fino a quando il formaggio e il pomodoro cominciano ad ammorbidirsi. Togliete dal forno e servite subito ben caldo.
