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Come si prepara l’arrivo della primavera? Come si passa dall’ultimo inverno alla rinascita? Come si passa dall’ultimo inverno alla rinascita? Per utto marzo occorre fare scorta di antiossidanti, di quelle piante che ne sono ricche e che ci garantiscono l’eliminazione delle pericolosissime scorie invernali, così intasate di radicali liberi, le sostanze della degenerazione di cellule e tessuti. Molte di queste sostanze csono purtroppo assenti o poco usate nella nostra attuale alimentazione.
Tra le spezie al primo posto c’è la curcauma, che ha un’azione antinfiammatoria e anti-cancro notevole e che si può spolverare su tantissimi cibi, meglio a crudo, perchè il suo principio attivo, la curcumina, va perduto con la cottura. Non fatevi mancare in questo periodo la cannella, che combatte l’accumulo di zucchero e di colesterolo nel sangue e protegge lo stomaco e al digestione. Usiamo in grande quantità il cumino dei prati, una eccellente pianta aromatica, da tritare sulle verdure, sul riso e sulle insalate. Utilissimo nelle digestione difficili, combatte anche arofagia e meteorismo. Spazio anche al coriandolo, ricco di vitamina C e che protegge le pareti intestinali dal deposito dei radicali liberi accumulati nell’inverno.
L’arrivo della primavera beneficia dell’uso del curry, la cui azione antibatterica a antinfiammatoria è altamente provata e che potenzia le difese immunitarie, protegge la pelle, la difende dalle rughe e la ringiovanisce. Sono tante le spezie contenute nel curry, oltre alla curcuma; ma tutte sono ricche di antiossidanti. Usiamo anche lo zafferano, i cui benefici vengono sempre più evidenziati. Ma la primvavera si aspetta soprattutto a tavola, elimenando quasi totalmente carni e salumi, diventando vegetariani per almeno gli ultimi 15 giorni di marzo. Gli unici alimenti animali accettabili sono il salmone e le sardine, ricchi di Omega 3, di calcio e di vitamine del gruppo B. Meglio consumarli appena scottati e conditi con olio di oliva crudo. Questi sono gli utlimi giorni per fare scorta delle sostanze nutritive del cavolo, come il sulforafano, che è un potente anti-cancro. Naturalmente a tavola ci devono essere la bietola a foglia larga, ricca di carotenoidi che proteggono la pelle e la vista, e la barbabietola. Quest’ultima va consumata solo cruda ed è ricca di molecole che inibiscono lo sviluppo di cellule neoplastiche. Oltre a cavolo e bietole non dovrebbe mancare la minestra di cicoria (2-3 sere alla settimana) per almeno gli ultimi 15 giorni di marzo. Le foglie e le radici sono forse il più potente depurativo del sangue conosciuto: gli antichi si preparavano alla primavera associando la cicoria alla gramigna. Entrambe sono piante spontanne e infestanti e hanno la forza vitale per crescere dappertutto: sono una “primavera perenne” che riempie di energia verde tutti i liquidi dei nostri tessuti. Questi alimenti ci tolgono tutti i radicali liberi e le tossine dell’inverno e ci anticipano e ci regalano la rinascita che sta per arrivare, fuori e dentro di noi.
Dunque, la parola d’ordine è riempirsi di antiossidanti per portare i nostri tessuti a essere pronti ad accogliere l’energia primaverile. Se a marzo tutto rinasce, questo è il momento dei germogli, che sono l’espressione di massima rivitalizzazione della pianta. Ottimi quelli di lenticchie e ravanelli, che sono rigeneranti per eccellenza e stimolanti del sistema immunitario. Nella dieta pre-primaverile ci vogliono i germogli di spinaci, ricchi di acido folico, che proteggono sistema nervoso e cervello. Ma il top di vitalità lo si ottiene con i germogli di valerianella, ricchissima di clorofilla, che è la sostanza che ci regala l’energia verde che purifica e rigenera milza, sangue e circolo. La clorofilla è il migliore “spazzino” del sangue dei radicali liberi.
