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» I cavoli nella nostra alimentazione
Non sono mai stati considerati grandi star della tavola ma le loro qualità per la salute sono così numerose che potrebbero essere inclusi nel vademecum dei medicinali.
- Sono grandi sconosciuti in cucina e si consumano soprattutto caldi e in inverno, quando diventano un toccasana per i rafreddori grazie al loro elevato apporto di vitamina C ma offrono una variegata gamma di opzioni gastronomiche durante tutto l’anno che consentono di sfruttare le loro virtù protettrici continuamente.
- Le qualità salutari dei cavoli sono molte e varie. Dal broccolo al cavolo e al cavolo cappuccio, fino ai cavoletti di Bruxelles, al cavolfiore e ad altre varietà quali il cavolo verza, tutti i componenti di queta famiglia di verdure sono potenti armi contro i tumori e contro l’invecchiamento.
- Ciascun cavolo ha la sua “personalità” dal momento che possiede qualità specifiche che lo differenziano dagli altri. Per migliorare la salute devi conoscere il meglioi di tutti e di ciascuno e mangiare la maggior quantità possibile di verdure di questa famiglia.
Betacarotene contro l’invecchiamento. I cavoli costituiscono una delle fonti più ricche di queste sostanze antiossidanti che aiutano e prevenire i tumori, l’invecchiamento e le malalttie degenerative frenando la proliferazione dei radicali liberi, molecole cha fanno scempi nell’organismo favorendo l’ossidazione, il deterioramento delle cellule e diminuendo le difese organiche del corpo. 100 grammi di cavolo contengono il doppio di carotene rispetto alla stessa quantità di spinaci crudi, altra fonte di questa sostanza.
Vitamina C per le difese naturali. La ricchezza di acido ascorbico dei cavoli (dai 60 mg per ogni 100 g di cavolfiore fino ai 110 mg del broccolo) li trasformano in grandi alleati contro le deficienze immunitarie e in nemici per i raffreddori (è dimostrato che la vitamina C riduce sia la durata che la gravità dei sintomi). E questa vitamina è antiossidante, il che rafforza il ruolo di protezione delle cellule da parte dei cavoli.
(Continua nel prossimo post).
