Elenco dei post etichettati da: betacarotene
» Zucca: uno scrigno di betacarotene
Originaria dell’America meridionale, la zucca è il frutto di una pianta di cui si coltivano molte varietà. È ricca di betacartone, vitamine e acido folico e contiene molti sali minerali come potassio, fosforo, calcio e sodio.
Si utilizza in cucina per zuppe, ripieni, budini e patè. I semi, tostati e salati, sono ottimi come stuzzichini, mentre al naturale si utilizzano per fare il pane e l’olio. Cotta al forno o lessata è molto digeribile, un pò lassativa e diuretica; inoltre ha proprietà emollienti ed antinfettive.
Risotto con la zucca verde
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di riso
- 500 g di zucca verde
- 80 g di burro light
- 11 di acqua
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione
- Tagliate la zucca, eliminate la parte centrale con i semi e sbucciatela. Tagliate a pezzetti.
- Mettete sul fuoco una casseruola con circa 1 litri di acqua, unite la zucca a pezzetti e salate leggermente.
- Fate cuocere la zucca per circa 10 minuti. Dopo versate delicatamente il riso nela casseurola insieme alla zucca.
- Mescolate molto bene in modo che il riso non si attacchi al fondo della casseruola.
- Fate cuocere per circa 20 min.
- Verso la fine della cottura unite il burro e continuate a mescolare.
- Versate il risotto sul piatto da portata, spolverizzando con il formaggio grattugiato e servite in tavola ben caldo.
admin in Alimentazione am marzo 08 2010 » 0 comments
