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» Soia: il legume di ogni stagione
Le origini della soia si perdono nella notte dei tempi nei paesi dell’Estremo Oriente, in particolare la Cina.
Nell’ultimo decennio questo legume si è diffuso enormemente in occidente, nelle forme più disparate. Basti pensare al latte di soia, la bistecca di soia, e via discorrendo.
Per non parlare della lecitina di soia, ottima per ridurre il colesterolo LDL e per migliorare le performance mentali, specie in relazione alla memoria. Inoltre, ha una buona attività antiossidante.
Nella soia troviamo gli isoflavoni, cioè estrogeni vegetali, denominati appunto fitoestrogeni. Detti composti sono utili per la cura dei disturbi che caratterizzano il periodo della menopausa, senza presentare gli effetti collaterali degli ormoni di sintesi. Ciò è corroborato dall’osservazione epidemiologica sui paesi dell’estremo oriente.
Inoltre, nei paesi asiatici è meno diffuso il cancro alla prostata. E certi studi sembrano confermare la correlazione esistente tra consumo di soia e prevenzione di tale tipologia di cancro.
La soia contiene ottime quantità di proteine vegetali oltre che acidi grassi polinsaturi, per cui è caldamente consigliato un maggiore consumo di tale legume.
