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» L’importanza del ferro nella nostra alimentazione
- Il nostro organismo riesce ad assorbire, al massimo, il 10% del ferro ingerito con il cibo.
- È più utile il ferro che proviene da alimenti di origine animale che quello che viene da cibi di origine vegetale. Il primo, infatti, detto emico, si assorbe per un 20-30%. Quello di origine vegetale invece, solo per un 3-8%.
- La transferrine è una proteina che viene sintetizzata nel fegato ed è incaricata di trasportare il ferro nel sangue.
- Il ferro viene perso solo attraverso emorragie e, in quantità molto piccole, attraverso il sudore e le feci.
Di seguito una lista di altri alimenti contenenti ferro:
- Fegato di agnello
- Soia
- Fegatini di pollo
- Cozze
- Lenticchie
- Prezzemolo
- Piselli secchi
- Mandorle
- Farina di grano integrale
- Rognoni di vitello
- Fagioli secchi
- Patè
- Cioccolato
Riguardo al fabbisogno, abbiamo la tabella:
| Persone | Quantità | Si raggiunge con… | |
| Bambini | Da 1 a 10 anni | 10 mg | 149 g di cereali con cioccolato |
| Adolescenti | Da 11 a 18 anni | 12 mg | 300 g di sfogliata di mele |
| Uomini | Più di 19 anni | 10 mg | 277 g di stoccafisso |
| Donne | Da 11 a 50 anni | 15 mg | 375 g di purè di patate |
Il ferro è necessario per la formazione dei globuli rossi. Garantisce un’adeguata attività enzimatica nell’organismo. Favorisce un corretto utilizzao delle vitamine del gruppo B. Aiuta il sistema immunitario a funzionare correttamente.
admin in Alimentazione am marzo 12 2010 » 0 comments
