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» Menu del giorno (lunedì): proprietà nutritive del mais
Compiliamo (in linea di massima) un tipico menu adatto al mese di aprile, scegliendo i cibi in maniera oculata, e cioè leggeri e ricchi al contempo di nutrienti. Le quantità sono ovviamente indicative e possono essere personalizzate.
- COLAZIONE 1 tazza di latte intero con 3 cucchiai di cornflakes integrali.
- SPUNTINO 1 ciotola di frutta di stagione.
- PRANZO passato di lenticchie e mais, 100 g di cavolini di Bruxelles lessati e conditi con poco grana e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- MERENDA 1 budino di caramello.
- CENA roast beef, carote e cavolo bianco in insalata con con 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva e limone, pane alla soia (50 g).
Passato di lenticchie e mais
Ingredienti. 100 g di lenticchie in scatola, 40 g di mais in scatola, 2 spicchi di mela Granny Smith, 2 cucchaini di olio extravergine di oliva, sedano, carota, cipolla, 200 ml di brodo vegetale, 1 foglia di alloro, pepe.
In una padella capiente fai rosolare un trito di sedano, carota e cipolla in metà olio, quindi unisci le lenticchie e il mais sgocciolati e risciacquati e lascia cuocere per un paio di minuti. Unisci il brodo e l’alloro e dopo una ventina di minuti circa anche la mela sbucciata e tagliata a dadini. Quando il tutto è cotto, elimina l’alloro e frulla, servendo con l’olio rimasto e una spolverata di pepe.
Mais
A dispetto del suo sapore dolciastro, il mais è un cereale non particolarmente calorico: quello già cotto e conservato in scatola ad esempio fornisce circa 90 calorie per 100 grammi di prodotto sgocciolato. Nonostante ciò, non è molto diffuso nella nostra cucina, che al massimo usa la farina che si ricava dai chicchi per produrre la polenta, il pane e qualche dolce tipico della Lombardia. Ovviamente, è bene sgocciolare il mais in scatola con cura, e sciacquarlo per eliminare il sale usato per la conservazione. È ottimo per dare sostanza e colorare le insalate.
