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» Menu del giorno (venerdì): proprietà nutritive dell’olio extravergine di oliva
Compiliamo (in linea di massima) un tipico menu adatto al mese di marzo, scegliendo i cibi in maniera oculata, e cioè leggeri e ricchi al contempo di nutrienti. Le quantità sono ovviamente indicative e possono essere personalizzate.
- COLAZIONE tè o caffè, 2 fette di pane integrale con 2 cucchiaini di ricotta e due di miele.
- SPUNTINO 1 yogurt bianco naturale.
- PRANZO 80 g di trenette con 3 cucchiani di pesto, insalata mista con aceto balsamico e 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva.
- MERENDA 1 kiwi.
- CENA Pesce spada saporito, insalata di carote e zucchine crude condita con 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, pane ai cereali(50 g).
Pesce spada saporito
Ingredienti. 150 g di pesce spada, uno spicchio di aglio, una fetta di pane casareccio, 3 cucchiaini di olioi extravergine d’oliva, 25 ml di vino bianco, pinoli, olive nere, capperi, prezzemolo, sale, pepe.
Sfrega il pane con aglio e olio. Trita l’aglio e fallo rosolare con l’olio rimasto, unisci il pesce spada e lascia cuocere qualche minuto. Versa il vino bianco e fai evaporare, condisci con sale e pepe, unisci dei pinoli tostati, qualche cappero dissalato, olive e prezzemolo e fai cuocere per qualche minuto. Abbrustolisci la fetta di pane, mettila in un piatto e versaci sopra il pesce col condimento.
L’olioi extravergine d’oliva
È fondamentale per una sana alimentazione, perché è in grado di proteggere dai radicali liberi e dall’invecchiamento cellulare, grazie alla presenza di vitamine K, A, E e D, carotenoidi e composti fenolici che hanno proprietà antiossidanti. Utile e all’attività dell’intestino e del metabolismo in genere, contribuisce a eliminare le tossine che favoriscono le infiammazioni digestive e, nei casi più gravi, il cancro. Anche se è calorico (900 calorie in 100 grammi), l’olio di oliva non va eliminato dall’alimentazione: basta usarlo con parsimonia, dando la preferenza a quello extravergine spremuto a freddo, e in modo da non provocare alterazioni.
