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» Carboidrati e indice glicemico
Per evitare il rilascio di picchi insulinici, è buona norma consumare carboidrati con indice glicemico non troppo elevato. Vale a dire, zuccheri complessi (come l’amido della pasta), in quanto il loro assorbimento è più lento degli zuccheri semplici e rende più facile il laboro del pancreas per la regolazione della glicemia dopo il pasto.
Tra i carboidrati privilegiare farinacei (meglio se integrali). Bene anche legumi e soprattuto verdure. ridurre il consumo di grassi, specie quelli animali. Importante poi l’apporto di vitamine del gruppo B, le quali controllano il metabolismo degli zuccheri. Ottimo il cromo, contenuto nel lievito di birra, per migliorare il suddetto metabolismo.
Fondamentali le fibre vegetali, le quali contribuiscono all’abbassamento dei grassi del sangue ed al miglioramento della glicemia. La digestione di un paso ricco di fibre vegetali comporta una rallentata assimilazione dei lipidi, con ridotta richiesta sul pancreas a produrre insulina e facilitazione al dimagrimento.
