Negli ultimi anni il consumo di zucchero bianco (saccarosio) ha subito una crescita esponenziale, con conseguente aumento di patologie come diabete, sovrappeso, obesità, arteriosclerosi, carie. L’effetto più negativo del saccarosio è rappresentato dalla generazione di un picco insulinico, in quanto tale zucchero entra nel circolo sanguigno nel giro di pochi minuti. Inoltre, le calorie dello zucchero bianco appartengono alla classe delle calorie nude, onde il loro utilizzo richiede una deplezione vitaminica (del gruppo B), con conseguente alterazione dell’equilibrio acido-basico.

L’alternativa più comune allo zucchero bianco è lo zucchero integrale di canna, che al pari dello zucchero bianco è ottenuto dalla barbabietola, con la differenza che il prodotto non viene raffinato. Il risultato è che lo zucchero integrale è dotato di un buon profilo nutritivo, in quanto contiene vitamine, sali minerali ed oligoelementi. In altre parole, le sue calorie non sono “nude”.
Diversamente lo zucchero grezzo di canna è un prodotto raffinato, quindi nutrizionalmente equipollente allo zucchero bianco. La sola differenza sta nella mancata “sbiancatura”; da qui il colore più scuro. Va quindi evitato.

Per risolvere il problema dei dolcificanti non possiamo fare altro che riferirci alla saggezza popolare, e cioè utilizzare il miele, che è un alimento a tutti gli effetti.

Altri dolcificanti alternativi validi, sono il malto di cereali (da non confondere con l’estratto di malto) e lo sciroppo d’acero, estremamente ricco di sali minerali ed oligoelementi.

È superfluo aggiungere che i dolcificanti di sintesi del tipo aspartame, sarracina e simili, vanno evitati come la peste…

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Dopo aver esaminato i sintomi dello stato subcarenziale di vitamina B3, passiamo a quelli della vitamina B2 (denominata anche riboflavina). Tale vitamina è il componente fondamentale di due coenzimi che svolgono attività di ossidoriduzione: Flavin Adenin Dinucleotide e Flavin Mono Nucleotide.

Ecco i sintomi principali:

• Lesioni del cavo orale (stomatiti e afte) e in genere lesioni alle mucose
• Dermatiti, eczemi
• Ritardo della crescita
• Ipersensibilità alla luce solare.

Quelli elencati sopra compongono i sintomi tipici di una carenza di vitamina B2 (per inciso, potrebbe trattarsi ovviamente di qualcos’altro. Qui stiamo parlando nello specifico, di carenza di vit. B2).

La vitamina B2 è contenuta in lievito di birra, nel tuorlo d’uovo, nell’olio di germe di grano, nei semi oleosi, nello yogurt e nei legumi. Quindi il lievito di birra, è l’ideale per l’assunzione di questo importante componente del complesso B.
Il fabbisogno di vitamina B2 è di 1.8 mg per gli uomini, mentre per le donne è di 1.3 mg.

La vitamina B2 è fotosensibile, per cui gli alimenti che la contengono non devono essere esposti alla luce solare.

Inoltre, la caffeina e la saccarina interferiscono distruttivamente con il metabolismo della vitamina B2.

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