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» Erbe, semi e spezie curano ogni malanno
Ormai anche dietologi e nutrizionisti sono d’accordo: un cibo povero di gusto e di colore è meno curativo di un alimento “vivace” e saporito.
Ecco perché le insalate molto verdi sono più ricche di vitamine, l’uva nera è una miniera di antiossidanti e lo stesso vale per i pomodori rossi e ben maturi.
Da qualche decennio, però, in aggiunta agli agli ingredienti di sempre, l’onda lunga della globalizzazione ha portato sulle nostre tavole spezie, erbe, semi, radici e cereali che arrivano da altre latitudini, dall’India al Sudamerica, dal Maghreb al Sud-Est asiatico. E proprio a questi nuovi protagonisti del panorama alimentare, facilmente reperibili anche nei negozi occidnetali, è dedicato il volume di Valeria Calamaro, che guida il lettore in un viaggio nelle cucine del Sud del mondo, corredato da oltre 200 ricette originali.
Così per esempio si scopre che da secoli, nei paesi caldi, cardamomo e zenzero si aggiungono alle pietanze per disinfettare l’intestino, che il coriandolo nella tradizione araba è considerato un ricostituente del sistema immunitario e della circolazione, mentre l’olio di sesamo, onnipresente nella cucina indiana, protegge dall’interno la pelle dall’aggressione del sole. E l’elenco potrebbe continuare, scoprendo per esempio che l’antipasto di cipolle e avocado, tipico del Messico, è un potente antirughe, e che le zuppe a base di amaranto (un cereale di origine andine) sono indicati per i ciliaci e gli intolleranti al frumento.
Non ci resta che metterci ai fornelli per soddisfare salute e pupille.
[ Tratto da: SALUTE NATURALE di Riza, (febbraio 2009) ]
