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» Amaranto alle verdure
L’amaranto è un cereale ricco di proteine vegetali che mutrono i muscoli, favoriscono la riduzione del peso corporeo e non causano fermentazioni intestinali. Inoltre, il mix amaranto e verdure apporta fibre solubili e insolubili che regolarizzano l’intestino e non stimolano reazioni di intolleranza alimentare.
Ingredienti
- 200 g di amaranto
- 2 zucchine
- qualche foglia tritata di spinaci
- qualche dadino di peperone (se tollerato, oppure di altra verdura tollerata)
- 1 cucchiaio di semi di zucca tritati
- 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
- sale q.b.
Preparazione
- Cuoci l’amaranto per 20-30 min in tanta acqua (quanto tre volte il suo volume) con 1 pizzico di sale; lascialo poi riposare per circa 10 minuti.
- Salta in una padella con l’olio zucchine e peperoni a tocchetti e spinaci tritati, quindi unisci l’amaranto e lascialo insaporire mescolando.
- Disponi l’amaranto con le vedure in una ciotolina inumidita, compatta livellando la superficie e poi capovolgi sui piatti di servizio e porta in tavola.
| SI | QUANDO | ABBINAMENTO | TISANA |
| Colite, sovrappeso, diabete, stress, ansia | A pranzo o a cena | Verdure cotte o crude, pesce o carni bianche. | 1 c. di menta in 1 tazza di acqua calda per 5 minuti. |
| QUANTITA’ | DIFFICOLTA’ | TEMPO DI PREPARAZIONE | TEMPO DI COTTURA |
| per 2 persone | facile | 10 minuti | 35 minuti |
