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» Calcio e vitamina D nella nostra alimentazione
Il latte e i suoi derivati sono la principale fonte di calcio alimentare. Tutto il latte contiene calcio nelle stesse quantità, sia che si tratti di latte intero, parzialmente screamto o totalmente scremato, fresco o a lunga conservazione.
Ricchi di calcio sono anche i formaggi, in particolare quelli stagionati, come il parmigiano. Ma il calcio si trova anche in broccoli, cavoli, finocchi, sardine, e frutta secca (soprattutto mandorle e noci).
Altra ottima fonte di calcio, da prendere in considerazine, soprattutto in caso di sovrappeso e di obesità (per cui non si possono mangiare troppi formaggi) o di intolleranza al lattosio, sono le acque minerali naturalmente ricche in calcio (con più di 150 mg/l di calcio). Se il calcio è il componente principale delle ossa, la vitamina D è una molecola essenziale per la crescita dello scheletro e per il mantenimento di un’adeguata mineralizzazione ossea, perchè promuove l’assorbimento a livello intestinale del calcio. Viene prodotta dal nostro organismo a livello della cute sotto stimolo della luce solare: bastano 10-15 minuti di esposizione al giorno per ottenere un’adeguata sintesi di vitamina D. Purtroppo, le fonti alimentari di vitamine D son piuttosto scarse: pesci grassi (acciughe, salmone, sgombro, tonno) e uova ne contengono in quantità maggiore, latte, yogurt e ricotta ne hanno piccole quantità. Ma per la salute delle nostre ossa, si è scoperto di recente che sono importanti anche il magnesio, il silicio e la vitamina K.
